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[龙城美食] 5款吃不腻的下饭菜,米饭瞬间见底!

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菜菜

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    14 小时前
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    [LV.6]常住居民II

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    楼主
    发表于 2017-2-16 15:31:18 |只看该作者 |倒序浏览

     【香菇炖鸡】

      

      用料: 鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐;

      做法

      1.鸡洗净、剁块;香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末;

      2.锅中加水,放入鸡块焯水;锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香;

      3.放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒;

      4.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀;

      5.加入适量的水炖煮;炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟;大火收汁即可;

      【荷兰豆炒腊肉】

      

      用料: 荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许;

      做法

      1.将荷兰豆撕去两边夹筋,洗净;

      2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下;

      3.将焯烫过的荷兰豆沥干水份;

      4.将腊肉放清水里浸泡十分钟,沥干水份切簿片;

      5.将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍为煮一会;

      6.再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精即可(因腊肉本身带有咸味,所以盐要少放);

      【红烧小黄花鱼】

      

      用料: 黄花鱼 500克、鸡蛋 一枚、油盐酱糖、姜葱蒜;

      做法

      1.将小黄花鱼洗净,去头去鳞去肠子,晾去滴水;

      2.打好鸡蛋,锅中倒入油,油热后用小火,将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄;

      3.全部炸完后将鱼倒入锅中(不要翻炒)放入蒜、糖、酱油、盐,啤酒和适量水(加水至与鱼平,不要末过鱼)盖锅煮5到8分钟至快没水。加入葱起锅;

      【鱼香茄子】

      

      用料: 茄子 300g、蒜末 10g、葱末 5g、泡发好的木耳 30g、四川红泡椒 30g、生抽 45ml、料酒 30ml、糖 15g、醋 20ml、生粉 1茶匙(5ml);

      做法

      1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下,切丝;

      2.茄子洗净切长条;泡椒和鱼香汁搅匀;茄子过油捞出;

      3.锅内烧热少许油下葱姜爆香;

      4.倒入木耳翻炒一下;

      5.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开,下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿,出锅前淋入少许香油;

      【蚝油嫩豆腐】

      

      用料: 豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱 少许;

      做法

      1.准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香;

      2.豆腐一切两半,分切成薄片;

      3.用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了;

      4.鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了;

      5.准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油;

      6.加上一倍多量的清水搅拌至均匀;逐个放到锅里面,小火煎;翻面的样子;

      7.全部煎好;倒入提前兑好的料;加入大葱花;

      8.收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了;


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    13 小时前
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]偶尔看看II

    社区居民

    沙发
    发表于 2017-2-16 16:02:03 |只看该作者
    米饭瞬间见底!
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    发表于 2017-2-17 14:41:21 |只看该作者
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    发表于 2017-2-20 09:39:00 |只看该作者
    口味重的都下饭的~

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    5#
    发表于 2017-4-19 17:13:34 |只看该作者
    用料: 鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐;
     

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    6#
    发表于 2017-4-19 17:13:38 |只看该作者
     做法
      1.鸡洗净、剁块;香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末;
      

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    7#
    发表于 2017-4-19 17:13:42 |只看该作者
    2.锅中加水,放入鸡块焯水;锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香;
      

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    8#
    发表于 2017-4-19 17:13:45 |只看该作者
    3.放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒;
     

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    发表于 2017-4-19 17:13:49 |只看该作者
     4.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀;
     

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    10#
    发表于 2017-4-19 17:13:54 |只看该作者
     5.加入适量的水炖煮;炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟;大火收汁即可;

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    发表于 昨天 10:05 |只看该作者
    挺好吃的
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